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Welcome to Kasbah Restaurant

Il kasbah, ricavato da un vecchio teatro, è incastonato tra i vicoli di Lipari. Di raffinata essenzialità, si apre su un giardino di ulivi raccolto ed avvolgente.

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Semplicità e creatività in un giardino nel centro di Lipari

Alessandro Del Bono, per tutti Sacha, è nato e vissuto a Lipari. E’ il proprietario del Kasbah e dal 2000 è anche lo chef. Travolto dalla passione per la cucina, ogni suo piatto è una sfida nella ricerca meticolosa dell’equilibrio perfetto tra sapori colori genuinità e ricercatezza. Quello che crea non è mai per lui un punto di arrivo ma un passo avanti verso questo equilibrio.

Per cominciare

Crudo di pesce con gel di agrumi, maionese limonata e di riccioli di sedano.
Filetto di Pesce smoked con  melanzane viola, pinoli, aria al basilico e salsa allo yogurt.
Insalata di pollo con salsa cesar, mela, fichi secchi, ribes e salsa di lollo verde.
Alici con avocado al peperoncino, mozzarella bufalina, gelato all’olio e cous cous.
Crostone di polenta marano con verdure locali burrata e anacardi.

Carni

Controfiletto grill con topinambur, purè di topinambur, salsa di mirtilli e foglie di cavolini.
Agnello con spuma di pomodoro, indivia brasata, champignon e fiori viola

Pesce

Baccalà in oliocottura con spuma di piselli,barbabietola,foglie di piselli e riso basmati.
Filetto di dentice con purè di zucca, salame, cipolline e fave crude.
Polipo grill con crema di barbabietola, pera glassata, aria di finocchio e quinoa.

Paste

Tortellini di kamut ripieni di carciofi con piselli e vongole.
Ravioli di farina integrale ripieni di spinaci con totano e anacardi.
Risotto carnaroli siciliano con pistacchi in pasta, tartare di gamberi e ribes rossi.
Gnocchi di patate con asparagi, pomodoro e ricotta salata.
Spaghetti di grani bio (terre confiscate alla mafia) con melanzane, tonno all’olio, mozzarella e pangrattato.

Contorni

Patatine con buccia.
Lattughe selezionate con semi di zucca, avocado, ravanelli e salsa frutti bosco.
Pomodori con tonno all’olio, scalogno, legumi,tzatziky e pesto di basilico.

Dolci

Gelato pop corn.
Sfera cioccolato ripieno di cassatina.
Ganache di cioccolato con spuma di lamponi.
Tiramisù al limone.
Bignè al tiramisù tradizionale

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Cucina all’opera

Sacha, chef del Kasbah Restaurant di Lipari (ME), ci mostra alcune fasi della preparazione dei suoi piatti.

Video
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Atmosfera al Kasbah Restaurant di Lipari

L’ambiente esclusivo del Kasbah Restaurant si compone di differenti spazi, ognuno con un suo stile solo apparentemente differente, ma nel contesto sposato in una armonia perfetta che dosa sapientemente nuovo ed antico.

Atmosfera – Kasbah Lipari

Atmosfera – Kasbah Lipari

Atmosfera
Cucina all’opera

Cucina all’opera

Piatti

Un appuntamento speciale!

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